Як варити креветки правильно в домашніх умовах?

Креветки – цінний морепродукт із багатим вмістом корисних речовин. Щоб ласощі виявилися смачними та соковитими, потрібно знати, як їх готувати в домашніх умовах. Досвідчені кулінари поділилися секретами, як зварити ідеальні креветки.

Поради та рекомендації щодо варіння креветок

Креветки – екзотичні морепродукти. Їх розрізняють залежно від місця проживання, розміру та специфіки смаку. У креветках міститься більше білка, ніж у м’ясі. Гурмани цінують морепродукт за унікальні дієтичні властивості, а кухарі – за просте та швидке приготування.

Як вибрати креветки?

Кращими для приготування будинку стануть такі креветки:

• щойно виловлені з моря;
• заморожені (очищені або неочищені) рожевого кольору після варіння перед заморожуванням;
• очищені заморожені сирі;
• неочищені заморожені у сіро-зеленому панцирі;
• без запаху аміаку, що сигналізує про непридатність продукту.

Не купуйте охолоджені креветки. Найчастіше їх розморожують, тому смак та якість м’яса псується від перепаду температур.

Ось ознаки якісних ракоподібних:

• рівне забарвлення;
• відсутність темних плям;
• хвіст підігнутий.

Чорні голови у креветок говорять про те, що продукт зіпсований і вживати його не можна. Якщо голови коричневі або зелені, креветки не становлять небезпеки.

Особливості приготування різних видів креветок

Морепродукти різних видів готують, враховуючи їх властивості:

1. Як варити заморожені креветки? Не кидайте в окріп морепродукти у замороженому вигляді. Температура окропу різко знизиться і м’ясо у креветках звариться нерівномірно. Перед варінням розморозьте продукт. Для цього покладіть креветок у пакет і залиште під слабким струменем холодної води, а після розморожування варіть тим способом, який підходить даному виду ракоподібних.
2. Як варити очищені креветки? Щоб м’ясо не вийшло гумовим, креветок в очищеному вигляді варять строго за часом. Ракоподібних рожевого кольору, які проходили обробку перед заморожуванням, достатньо опустити в окріп на 1 хвилину, щоб приготувалося м’ясо. Сирі, свіжі та морозиві ракоподібні дрібних сортів варіть 5 хвилин, а великі – до 10 хвилин.
3. Як варити сирі креветки? Свіжовиловлені морепродукти виходять смачними та ароматними без очищення панцира. Видаліть лише кишечник. Для цього ножицями вздовж спинки зробіть надріз у панцирі. Потім промийте креветок і опустіть у окріп для варіння: дрібні – на 1-4 хвилини, великі – на 7-10 хвилин.

Враховуйте вид креветок:

1. Як варити королівські креветки? Свіжих ракоподібних цього виду варять 4-7 хвилин (залежить від розміру). Особливо великі креветки варяться до 10 хвилин. Коли вони заморожені, час приготування для неочищених креветок — 3–5 хвилин, а для варено-заморожених очищених достатньо 1 хвилини.
2. Як варити тигрові креветки? Ракоподібні цього виду великі, тому неочищені варять у свіжому вигляді та після розморожування – 4-5 хвилин. Для приготування у панцирі потрібно до 10 хвилин. Очищені напівфабрикати рожевого кольору достатньо опустити в окріп на 1 хвилину.
3. Як вварити аргентинські креветки? Найчастіше цей вид креветок потрапляє до споживача у замороженому вигляді. Вони мають блідо-червоний панцир та довге тіло, яке з головою досягає 25 см. Перед приготуванням креветок розморожують у холодній воді та очищають від голів, панцира та кишечника. Варять у підсоленому окропі на середньому вогні 5-7 хвилин.

Як дізнатися точний час варіння, щоб м’ясо після приготування залишилося соковитим та м’яким? Визначити готовність креветок краще не за таймером, а за їх зовнішнім виглядом. Правильно зварена креветка набуває ніжного рожевого кольору і набуває форми літери «С». На стадії варіння тільце залишається рівним, а у провареному вигляді креветки скручуються в кільце.

Як правильно варити креветки?

М’ясо креветок виходить ароматним і ніжним, якщо їх правильно підготувати до варіння і в жодному разі не переварити.

Що потрібно для варіння креветок?

Для приготування апетитної страви з морепродуктів знадобиться:

• неочищені креветки — 1 кг;
• вода – 2 л.;
• сіль – 90 г.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний горошок – 15 шт.;
• перець запашний горошком – 5 шт.;
• зелень кропу – 50 г.;
• сік лимона – 1 ст. л.

З кухонного посуду для варіння креветок потрібні:

• каструля;
• глибока миска;
• ложка;
• друшляк.

Покрокова інструкція приготування креветок

Готуйте покроково креветок:

1. Заморожені неочищені креветки покладіть в пакет і помістіть в миску. Залийте холодною водою на 15 хвилин. Не розморожуйте продукт за кімнатної температури, щоб не втратити смак.
2. Видаліть у креветках кишечник, підчепивши зубочисткою або вилкою темну ниточку, що проходить по спинці.
3. Залийте в каструлю холодну воду та поставте на сильний вогонь. Додати сіль.
4. Коли вода закипить, покладіть спеції та прянощі на свій смак, влийте сік лимона. Хоча багато господинь не кладуть додаткових інгредієнтів, щоб зберегти особливий аромат морепродуктів.
5. Опустіть підготовлені креветки в киплячу воду.
6. Варіть невеликі креветки не більше 2 хвилин, а великі (королівські, тигрові, аргентинські) — до 10 хвилин залежно від розміру.
7. Коли креветки випливуть і забарвляться в рожевий колір, вимкніть вогонь і злийте воду.
8. Щоб зупинити термообробку м’яса під панцирем, викладіть креветок у холодну воду з льодом. Потім відправте їх на друшляк для стікання води.

Приготовлених за таким рецептом креветок очищайте від панцира та голови вже після варіння. Ніжне ароматне м’ясо подавайте в теплому вигляді на стіл як закуску або додайте салати, коли охолоне.

Креветки як основний різновид морепродуктів доповнюють стіл білком та корисними мінералами. Скористайтеся порадами досвідчених кулінарів та приготуйте креветки за всіма правилами. Тоді гості будуть їсти із задоволенням та дивуватися майстерності господині.