Який мед краще — травневий або різнотрав’я? Види меду та їх особливості

Налічують понад 300 сортів меду. Їх розрізняють за ароматом, смаком та кольором. У чому особливості самих ходових сортів та який із них краще, пояснили дієтологи та профільні видання.

Які види меду бувають? Мед буває квітковий (травневий, ріпаковий, акацієвий, липовий, з соняшнику, гречаний) і падевий із солодких виділень попелиці, цукристого соку хвої, листя та стебел рослини.

Травневий мед

Травневий мед — один із натуральних видів меду, який вважається найкориснішим для здоров’я. Він отримав свою назву за часом збору бджолами. Трудяги збирають його з первоцвітів та квітучих плодових дерев.

Зібраний продукт відрізняється прозорістю та мінімальною густотою. Колір варіюється від світло-зеленого до янтарного.

Cмак і колір меду визначаються квітами, з яких зібраний нектар. Нектар дозріває і стає медом шляхом видалення надмірної вологи та перетворення сахарози на фруктозу та глюкозу. Запах у свіжої насолоди практично відсутній.

Аромат травних трав та квітів з’являється після вистоювання продукту приблизно через півроку. За вартістю цей вид меду дещо дорожчий, оскільки має максимум цілющих і поживних властивостей.

Ріпаковий мед

Бджоли його збирають на сільськогосподарських угіддях під час цвітіння ріпаку. Процес збору відбувається наприкінці квітня-середині травня. Хоча суцвіття цієї культури мають яскраво-жовте забарвлення, мед виходить молочно-білого кольору.

Цей сорт має ніжний смак, м’яку однорідну консистенцію і помірну насолоду. Ріпаковий мед кристалізується протягом місяця. Навіть після закінчення терміну кристалізації (3-4 тижні) він загусає не до кінця і нагадує густий крем. Це високим вмістом води у продукті (до 19%). На відміну від інших сортів меду в рапсовому немає терпкості, і він гіпоалергенний.

Мед з акації

Дієтологи радять обирати чистий мед, отриманий органічним шляхом. До них відноситься акацієвий мед – один з найпопулярніших монофлерних сортів. Бджоли збирають його на суцвіттях дерева несправжньої акації.

Він відрізняється тонким квітковим запахом і м’яким смаком без гіркуватості. Головна перевага цього виду – здатність не кристалізуватися до 1 року і більше. Мед із білої акації довго залишається прозорим, має легку жовтизну та ледь вловимий аромат. У процесі кристалізації він стає білим та дрібнозернистим.

Мед з жовтою акацією теж прозорий, з легким зеленуватим відтінком. При зацукрованні набуває білої маслянистої структури. Цей вид меду містить до 40% фруктози, тому легко засвоюється організмом і застосовується у дитячому та дієтичному меню.

Різнотрав’я

Мед різнотрав’я (польовий) названо так завдяки поєднанню нектару квітучих літніх медоносів. Часто у складі продукту одночасно визначається пилок понад 45 рослин та трав.

Колір меду варіюється від прозорого світло-солом’яного до відтінку темного бурштину. За консистенцією продукт густий та тягучий. Смак у нього яскравий, насичений, з легким ароматом польових квітів та пряним післясмаком.

Кристалізується різнотрав’я протягом місяця. За складом цей вид меду універсальний і допомагає комплексно вирішувати багато проблем зі здоров’ям. Який мед краще — травневий чи різнотрав’я? У складі травневого меду міститься пилок рослин, що квітнуть лише навесні, тому продукт містить менше корисних мікроелементів, ніж мед із літнього різнотрав’я.

Липовий мед

Бджоли збирають монофлерний мед у червні-липні з квіток ароматної липи. Свіжий продукт має світлі відтінки – жовтуваті та світло-бурштинові. За смаком він ніжний і м’який, без гіркуватості.

Кристалізація продукту відбувається протягом 6 місяців. Мед набуває дрібнозернистої або маслоподібної консистенції. Веб-сайт продовольчої та сільськогосподарської організації FAO повідомляє, що після кристалізації цей вид меду стає світлішим, оскільки кристали глюкози білі.

Липовий мед має протимікробні властивості. Його використовують у терапії простудних захворюваннях та хвороб ШКТ. Цей продукт дуже калорійний (323 ккал за 100 г), тому його краще виключити з раціону при діабеті та ожирінні. Він протипоказаний алергікам.

Гречаний мед

Період збору гречаного меду починається в другій половині літа, коли цвіте гречка. Продукт буває янтарного кольору з легким червоним відтінком, темно-коричневим або практично чорним. За смаком він солодкий, трохи гострий та пекучий. При його споживанні злегка первите в горлі, що призводить до активізації обмінних процесів, припливу крові та підвищення імунітету.

Відразу після відкачування гречаний мед має насичений темний колір та тягучу структуру. Через 1-2 місяці продукт світлішає і злегка засахується. Великий вміст фруктози затримує кристалізацію меду.

Який сорт меду найкорисніший? Гречаний мед має найбільшу кількість мікроелементів, білка, ферментів у порівнянні з іншими сортами меду. Він містить залізо, кальцій, магній, фосфор, калій та інші мінерали.

Мед з соняшнику

Продукт має яскраво-жовтий колір та швидко кристалізується (протягом 20 днів), оскільки глюкоза в ньому переважає над фруктозою. Кристали соняшникового меду великі і поступово стають світло-бурштиновими. Іноді на поверхні зацукрованої насолоди з’являється тонка біла плівка.

Особливість цього виду меду – підвищена кислотність. Він пахне соняшником і залишає фруктовий післясмак. Продукт має середню насолоду, невелику кислинку і злегка щипає в горлі під час дегустації.

Мед з соняшнику – джерело вітамінів та відмінний антиоксидант. У ньому міститься відносно високий відсоток квіткового пилку, що захищає організм від запальних процесів.

Натуральний мед – чудова альтернатива цукру та іншим солодощам. Вибирайте сорт меду з урахуванням його складу та смакових особливостей. Продукт принесе максимум користі організму, якщо відрегулювати його споживання.