Як засолити оселедця в домашніх умовах? Перевірений рецепт

Малосольний оселедець можна приготувати вдома. Для цього не потрібно екзотичних інгредієнтів та особливих умінь. Достатньо купити охолоджену свіжу оселедець і, керуючись перевіреним рецептом, зробити ідеальне засолювання.

Оселедець вважався малопридатним для їжі рибою практично до кінця XIV століття. Все тому, що після приготування вона гірчила та випромінювала сильний запах. Довгий час оселедець був їжею бідняків, поки одного разу голландський рибалка Якоб Бейкельзон не вигадав, як зберегти рибу і не зіпсувати смак. Після вилову оселедця рибалка видалив у неї зябра і виклав рядами бочки, пересипаючи кожну кулю солью. Зійшовши на берег, Якоб запропонував односельцям скуштувати рибу на смак. З того часу солона оселедець тріумфально йде світом.

1. Кухня: Европейська.
2. Категорія: Закуска.
3. Час підготовки: 5 хвилин.
4. Час приготування: 30 хвилин.
5. Калорійність на порцію: 296 ккал.

Інгрідієнти:

• соняшникова олія 200 мл.;
• ріпчаста цибуля 2 шт.;
• сіль 50 г.;
• оселедець свіжий 1 шт.

Рецепт приготування оселедця в домашніх умовах

1. Очистіть рибу.
   
   Видаліть у охолодженого свіжого оселедця голову, очистіть її від нутрощів. Очищену рибу промийте проточною холодною водою і просушіть паперовим рушником. Покладіть тушку на чисту суху обробну дошку, зробіть неглибокий надріз уздовж оселедця, зніміть з неї шкірку.
2. Заготовте філе.
   
   Пройдіться пальцями по надрізу, зробленому вдоль риби хребта, злегка натискаючи на кості, щоб відокремити філе від хребта. Зніміть філе, витягніть із м’якоті дрібні кісточки. Також зніміть м’ясо з іншого боку хребта.
3. Посоліть рибу.
   
   Перекладіть очищене філе у невелику ємність. Щедро посипте силлю з обох боків. Для приготування оселедця на 300 г риби використовуйте 50 г солі. Накрийте ємність із рибою харчовою плівкою та оставте на 1 годину.
4. Наріжте лук.
   
   Цибулину очистіть від шкірки. Наріжте її тонкими чвертькільцями. Розберіть нарізаний лук на тонкі смужки.
5. Наріжте філе.
   
   Після 1 години зніміть з ємності з оселедцем плівку і сполосніть рибу під проточною водою. Просушіть філе паперовими рушниками. Наріжте філе оселедця тонкими скибочками.
6. З’єднайте оселедець з луком.
   
   На дно півлітрової банки викладіть трохи нарізаної луку. На нього покладіть кулю нарізаного оселедця. Заповніть банку, викладаючи інгредієнти послойно. До заготівлі можна додати лавровий лист та дрібку чорного меленого перцю.
7. Залийте рибу соняшниковою олією.
   
   Заповніть банку із заготівлею олією без запаху. Банку з оселедцем закрийте кришкою і заберіть у холодильник. Подавати страву можна до столу вже за 3 години. Оптимально залишити рибу в холодильнику на ніч.