Як почистити креветки: швидкі способи очищення свіжих, заморожених та варених морепродуктів

Креветки подають як самостійну страву або у складі міксів. В обох випадках ракоподібних чистять. Як це зробити швидко та якісно, читайте у нашій статті.

Що потрібно враховувати при чищенні креветок?

Креветка – представник ракоподібних, який освоїв морські глибини та прісноводні озера. Їхнє тіло вкрите сірим панциром. Розмір дорослих особин варіюється від 2 до 30 см. У торговій мережі знайдете очищені креветки, але ті, що панцирі зберігають смакові якості. Очистити їх можна самостійно.

Як правильно чистити креветки? При чищенні креветок враховуйте такі нюанси:

1. Очищайте їх руками, користуйтеся ножицями, а в деяких випадках ножем.
2. Забирайте неїстівні частини – панцир, голову та лапки. Не викидайте, з них виходить смачний бульйон.
3. Видаляйте кишкову вену у великих креветок до або після варіння. Рекомендуємо не видаляти кишкову вену, якщо прожилки не дуже помітні або крихітні креветки. У морських креветок кишечник зазвичай порожній. Але у тих, що вирощуються на фермах, кишкова вена завжди наповнена їжею.
4. Креветки швидко псуються, тому зберігайте їх у холоді. Наповніть велику миску льодом та водою і поставте поряд із робочим місцем. Очистивши креветки, покладіть їх у миску, щоб вони залишалися охолодженими.

Чистять як свіжі, і заморожені креветки. Краще чистити вже варені креветки, тому що при варінні панцир захищає саму креветку від втрати соку. М’ясо виходить м’яким та смачним, а панцир легко відокремлюється від тушки.

У свіжих креветок краще не видаляти голови під час чищення, щоб зберегти поживні речовини при термообробці. Зберігати очищені свіжі тушки не можна навіть у холодильнику. Їх потрібно одразу приготувати чи заморозити.

Заморожені креветки спочатку розморожують під проточною водою. Чищення великих тушок починають з розрізання черевця та видалення кишечника.

Як очищати креветки руками?

Чисте філе креветок використовують у салатах, перших та основних стравах. При цьому видаляють голову, хвіст, панцир, витягають начинки. Робити це зручно руками із частковим застосуванням ножа.

Підготуйте креветки до очищення. Свіжі креветки потрібно дістати з холодильника і рівномірно розподілити їх на лотку з льодом. Якщо ви використовуєте заморожені креветки, помістіть їх у миску з холодною водою, накрийте кришкою і дайте постояти 30 хвилин, поки вони не розморозяться. Варені креветки витягніть з окропу і дайте їм охолонути.

Як чистити сирі креветки? Дійте за схемою:

1. Затисніть голову двома пальцями та відкрутіть її.
2. Зберіть ніжки в один пучок і потягніть, щоб відірвати тулуб.
3. Знімайте панцир від голови, відокремлюючи платівки одну за одною.
4. Розріжте ножем спинку на 2 мм і витягніть кишкову жилку. У великих креветок захопіть її просто пальцями, у дрібних підхопіть зубочисткою, а потім потягніть пальцями.
5. Видаліть або залиште хвостик на свій розсуд. Він може стати своєрідною прикрасою для страви та за неї зручно брати порційні креветки.

Як чистити варені креветки? Проваріть креветки у підсоленій воді 3 хвилини. Потім перекладіть у холодну воду, щоб міцний панцир легко вийшов. Далі чистіть так:

• Візьміть креветку двома пальцями черевцем догори, видаліть голову та лапки.
• Тримайте креветку пальцями посередині тулуба і знімайте іншою рукою панцир за нижню частину, злегка прокручуючи.
• Огляньте спинку та зробіть надріз ножем там, де виділяється темна кишкова жилка. Обережно приберіть жилку пальцями, відокремлюючи її від тушки.

Перевірте очищене м’ясо з іншого боку на животі, щоб переконатися, що немає ще однієї кишкової жилки. Якщо така є, видаліть її вказаним способом. Розріз робіть на пару міліметрів, щоби не деформувати тушку.

Як проводити чистку креветок ножицями?

Сирі та заморожені креветки слизькі, тому скористайтеся для їх чищення ножицями. Ножиці вибирайте з довгими тонкими лезами.

Проводьте чищення ракоподібних покроково:

1. Візьміть креветку двома пальцями однієї руки і тримайте черевцем догори.
2. Відірвіть голову і за один раз відокремте лапки.
3. Зробіть ножицями надріз посередині панцира з боку голови і розріжте до протилежного кінця, одночасно випаровуючи спинку з тонкою кишковою жилкою.
4. Встромітье крайній зубець вилки по лінії стравоходу і акуратно просуйте його до самого хвоста, знімаючи панцир.
5. Підтягніть кінчиком ножиць кінець жилки та відокремте її акуратно від м’яса.
6. Видаліть або залиште хвостик.

Як почистити заморожені креветки? Основна особливість очищення замороженого продукту полягає в тому в тому, що кишкова жилка на спині вирізається, а не витягується, як у морепродукту, що відтанув. Перед очищенням заморожені креветки розморозьте в холодній воді. Поки очистіть усі тушки, тримайте їх у крижаній воді.

Як чистити королівські креветки? Великі королівські креветки часто готують, не видаляючи голову і панцир, щоб максимально зберегти насичений смак продукту. Для правильного чищення промийте ракоподібних під проточною водою, щоб видалити пісок та дрібне сміття. Потім скрутіть хвостик у колечко, відігніть пластини від тіла, зробіть невеликий розріз ножицями. Підхопіть гострою зубочисткою жилку біля голови та витягніть.

Такий спосіб підходить для свіжих креветок із ніжною м’якоттю під панцирем. Витягнути зубочисткою тонку жилку з вареної чи замороженої тушки складніше.

Начистити цілу гору креветок можна за кілька хвилин. Скористайтеся цінними порадами, щоб приготувати корисний морепродукт для всієї родини. Очищайте свіжі, заморожені та варені креветки руками або за допомогою підручних засобів.