Як правильно посмажити картоплю, щоб була рум’яною та хрумкою

Картоплю легко підсмажити до рум’яної та хрусткої скоринки. Для цього достатньо знати деякі кухарські хитрощі. На що звернути увагу і що зробити, щоб приготувати картоплю на сковороді.

Як засмажити хрумку картоплю?

Часто при смаженні на сковороді шматочки картоплі нерівномірно просмажуються, підгоряють або виходять блідими і без скоринки. Щоб правильно посмажити хрустку картоплю:

1. Виберіть правильну картоплю. Хороша картопля повинна мати гладку шкірку без потовщень, плісняви та слідів ударів. Для смаження підходять бульби з червоною або жовтою шкіркою із середнім вмістом крохмалю. Така картопля в процесі обсмажування збереже м’якість усередині і набуде хрумкої скоринки зовні.
2. Нарізайте брусочками однакового розміру. Так усі шматочки просмажаться однаково.
3. Перед обсмажуванням обсушіть шматочки картоплі паперовим рушником. Ворог золотистої скоринки – волога на поверхні картоплі.
4. Не соліть картоплю під час приготування. Краще це зробити в кінці, оскільки сік, який виділятиметься після посолу, не дасть зарум’янитися картоплі.
5. Для утворення скоринки перед смаження брусочки картоплі посипають борошном.
6. Смажте картопля на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії.
7. Вибирайте для обсмажування сковороду з високими бортами та товстим широким дном. У ній скибочки добре прогріються, рівномірно обсмажаться, їх легко перевертати під час приготування.
8. Не засипайте в сковороду занадто багато картоплі, інакше вона не обсмажуватиметься, а гаситиметься. Обмежтеся двома шарами.

Розберемося в деталях приготування хрусткої картоплі на сковороді. Для процесу знадобиться:

• картопля – 500 г.;
• соняшникова олія – 60 мл.;
• сіль за смаком;
• спеції – за смаком.

Ось як обсмажувати картоплю:

1. Бульби промийте та очистіть від шкірки.
2. Наріжте картоплю однаковими часточками. Промокніть їх паперовим рушником.
3. Поставте сковороду на плиту, налийте в неї олію.
4. Розігрійте олію у сковороді.
5. Викладіть скибочки картоплі в киплячу олію та обсмажте на середньому вогні без кришки близько 3 хвилин, перемішайте.
6. Обсмажуйте шматочки до зарум’янювання, періодично перевертаючи їх лопаткою.
7. Наприкінці приготування посоліть картоплю і додайте до смаку спеції.

Дотримуючись технології, приготуйте хрусткі шматочки картоплі, які можна подавати до столу як самостійну страву, доповнену соусами, а також як гарнір до м’ясних та рибних страв.

Як приготувати смажену картоплю з цибулею?

Приготувати рум’яну картоплю можна з додаванням цибулі. Щоб картопля вийшла соковитою, а цибуля правильно просмажилася, важливо знати кілька нюансів:

1. Краще закладати картоплю на сковороду з жиром, розігрітим до 160–170 °С. Використовуючи рафіновану олію або топлені тварини або кулінарні жири. Кількість жиру має становити близько 10% маси картоплі.
2. Не нарізайте цибулю надто дрібно. Він смажиться швидше за картоплю і почне підгоряти.
3. Використовуйте для приготування білу цибулю або цибулю-порей.
4. Нарізану цибулю додайте до картоплі, підсмаженої до напівготовності.
5. Щоб під час приготування часточки картоплі не розпалися, намагайтеся перемішувати масу дерев’яною лопаткою якомога рідше рухами знизу вгору.
6. Не накривайте кришкою сковороду. Під кришкою скибочки картоплі пропаряться і стануть м’якими.

Для приготування страви візьміть:

• картопля – 10 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 100 мл;
• спеції – за смаком;
• свіжу зелень – за смаком.

Пропонуємо посмажити картоплю з цибулею наступним чином:

1. Картоплю промийте, очистіть і наріжте брусочками завтовшки 3-4 мм.
2. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
3. Картопля промийте в холодній воді та обсушіть паперовим рушником.
4. Візьміть сковороду із широким товстим дном. Налийте на неї олію і добре розігрійте.
5. Викладіть картоплю на сковороду. Обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім переверніть на інший бік.
6. Трохи зменште вогонь і доведіть картоплю на сковороді до готовності.
7. Додайте до картоплі цибулю. Перемішайте та обсмажуйте з картоплею до готовності.
8. Наприкінці приготування посоліть картоплю та додайте спеції до смаку.
9. Подавайте смажену картоплю з цибулею із дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Пропонуємо рецепт картоплі з цибулею та грибами, в якому картопля обсмажують самостійно, а в кінці приготування змішують з приготованою на окремій сковороді цибулею.

Завдяки запропонованим порадам смажена картопля вийде смачною і рум’яною, а сам процес приготування займе мінімум часу. Щоб урізноманітнити страву, експериментуйте з інгредієнтами, додаючи до картоплі спеції та овочі.